Pisco, el espíritu de América del Sur

Pisco, el espíritu misterioso y versátil de Perú y Chile, ha existido durante siglos, pero solo ahora está encontrando su camino hacia nuestras gafas de cóctel. Pero a qué se trata, a qué sabe y dónde encontramos esta inusual bebida sudamericana?

La tendencia alimentaria más nueva de la auténtica feria sudamericana es descubrir todo tipo de fantásticos hallazgos culinarios. Estoy hablando de Pisco, un espíritu de Perú (y también Chile) que ha existido durante unos 4 siglos.

Los colonos españoles de la 1600 tuvieron problemas para obtener el brandy de Orunco ​​que tanto amaban. En su lugar, usaron el vino tinto de uva local y lo destilaron para hacer Pisco.

A lo largo de los siglos, este espíritu se ha vuelto reconocido a las culturas peruanas y chilenas. La pregunta es, ¿cómo lo bebes?

Pisco, Pisco tiene un sabor ligero y afrutado, que es inesperado teniendo en cuenta su contenido de alcohol relativamente alto. De lo contrario, Pisco ha encontrado su camino hacia numerosos un bar popular en forma de un cóctel Pisco Sour.

Pisco Sour

Esto es lo que necesitas

– 2oz Pisco
– 1oz de limón o jugo de lima
– 0,5 oz de jarabe fácil
– 0,5 oz de clara de huevo
– Dash of Angostura Bitters

Esto es lo que haces

1. Vierta los ingredientes menos los amargos en un agitador sobre hielo.
2. Agite con fuerza durante al menos 30 segundos: cuanto más se agite, mucho más la clara de huevo espuma para formar una cabeza de cerveza en la bebida.
3. Vierta en una copa de martini “directamente” o en las rocas en un vaso.
4. Agregue la pizca de los amargos a la espuma para decorar.
5. Adorne con una rueda de lima o limón.

Mes de Pisco

Para celebrar este espíritu relativamente desconocido, el mes de Pisco ha sido reconocido por Pisco Fanatics, el pueblo de Pisco. A lo largo del frío mes de julio, las imbibers en Sydney y Melbourne pueden encontrar una gran cantidad de lugares para bajar y Pisco (lo siento).

Para entrar en el ambiente de todo, fuimos a La Puerta en el norte de Sydney para ver su mes de cócteles de Pisco. También estábamos ansiosos por probar la comida que esta pequeña familia Run Eatery sudamericana está sirviendo.

La Puerta está dirigida por el equipo de marido y mujer Oscar y Catherine Espinosa, ambos de Bogata, Colombia. Su enfoque está en las comidas hogareñas que lo llevan lejos a las costas latinoamericanas distantes.

Piense en croquetas de yuca peruana, sopas colombianas y filetes de churrasco brasileño. Cada plato tiene una historia, y todo sabe increíble.

En Pisco Stakes, la Sra. R tenía el clásico Pisco Sour, que era suave, aterciopelado y delicioso. Probé uno del mes de la firma de los cócteles de Pisco:

Cóctel de El Capitan Pisco

Esto es lo que necesitas

– 2oz Pisco
– 1oz vermut seco
– 1oz jugo de lima
– Dash of Angostura Bitters

Esto es lo que haces

1. Vierta los ingredientes en un agitador de hielo.
2. Agite vigorosamente y vierta todo, hielo también, en una copa de martini.

Esta bebida es muy seca y bastante agria, así que beber esto con los chiles dulces y picantes en la comida de La Puerta fue el mejor.

Hablando de comida, ¡es solo mejor compartir con ustedes lo que comimos porque era muy delicioso! La comida aquí se saca para que todos en la mesa coman.

Pan Latino: pan de yuca hecha a mano y queso fresco con mantequilla ahumada interna.

Kiss Queso Fresco: el queso queso fresco de queso es similar en textura a Halloumi, con el mismo chillido que lo muerde, y los pequeños chiles de beso de Brasil son dulces y llenos de sabor. La Puerta es el único lugar en Sydney que puede obtenerlos por cierto.

Empanditas con queso de cabra Aji mojar salsa: empanadas pequeñas crujientes pero pastelas llenas de tiernas carne jugosa y guisantes. La salsa es una mezcla ideal de queso de cabra y calor de chile latente.

Lomo Peruano: un plato peruano convencional de croquetas de yuca, cebollas crujientes y un guiso de carne suculento grueso. El Aji amarillo le da al plato una acidez equilibrada que es mejor en el dinero.

Pescado de Changua: largos filetes de pescado rey perfectamente cocinado en una salsa/crema de acabado que el chef que Oscar ha hecho de lo que típicamente es una sopa en Colombia. Viene con arroz de coco que mejoran aquí en la casa.

Ensalada de Chanchito: ensalada crujiente de carne de cerdo y higuera. Este es un plato fantástico con muchas cosas. ¡Es una ensalada para aquellos que odian las ensaladas!

Pastelitos: pasteles de postre que son ligeros y esponjosos pero llenos de delicioso Dulce de Leche. Podría comer estos todo el día, ¡pero ciertamente no debería!

Algunos de estos platos son nuevos en el menú de la temporada de invierno de La Puerta, así que no espere hasta la primavera para probarlos; Probablemente se habrán ido. ¡Y eso me pondría muy triste!

Restaurante La Puerta

Bueno para: cena romántica, ponerse al día con amigos, auténtica comida sudamericana

Abierto: martes-sun-5.30pm-10.30pm-Recuperaciones recomendadas

Tienda 5, 2a Waters Rd
Bahía neutral
Sydney 2089

W: Lapuertartaurant.com.au
FB: @LapuerertalAtinoflavours
IG: @Lapuerta_Flavours

¿Has probado Pisco? ¿Cuál es tu forma preferida de beberlo? ¿Dónde optas por tu sabor de América Latina? ¡Dinos en los comentarios!

Imágenes de la Sra. Romance usando una cámara Olympus OM-D E-M5 Mark II. Cenamos como invitados de La Puerta.